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Hausgemachtes Ghee mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt Butter hält sich zwar relativ lange bei kalten Temperaturen, aber bei Zimmertemperatur nicht. Zudem ist Butter nicht wirklich zum Braten geeignet. Wer schon Butter in der Pfanne angebrannt hat kennt das Problem. Irgendwann hat jemand entdeckt, dass Butter sowohl haltbar wird als auch sich zum [...] 
Mandelbäume in Kalifornien. Bild von http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Almondtrees.jpg In Obstläden oder Supermärkten findet man leider selten frische Nüsse, also Nüsse, die nicht getrocknet sind. Hast Du schon mal frische Walnüsse oder frische Pistazien gegessen, direkt vom Baum gepflückt? Oder gar Macadamianüsse? Einfach köstlich. Der Geschmack ist nicht mit den von getrockneten Nüssen zu vergleichen. Während man [...] 
Shanklish in Zaatar gerollt – Bild von Charles Haynes: http://www.flickr.com/photos/haynes/4012063633/ Shanklish (oft auch Shangleesh, Shenglish, …, arabisch: شنغليش) ist eine syrisch-libanesische Käsespezialität. Der Käse ist bekannt für seinen sehr starken Duft, den viele als käsefüßig empfinden. Nichtsdestotrotz ist der Käse eine besondere Delikatesse, die ihre Genießer in höchste Entzückung versetzt. Jede Region [...] 
Tempeh in Indonesien. Bild von http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tempeh_tempe.jpg Deine Hilfe ist gesucht! Wir möchten eine Sammlung von Rezepten für fermentierte Lebensmittel zusammenstellen. Hast Du erprobte Rezepte zur Fermentierung? Möchtest Du Deine Rezepte der Welt vorstellen? Dann schreibt uns! Einige Beispiele für fermentierte Nahrungsmittel sind: Sauerkraut, Kimchi, Miso, Tempeh, Yogurt, Quark, Käse, Salami. Fermentation [...] |
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