Fermentierung – Rezepte gesucht

Tempeh in Indonesien. Bild von http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tempeh_tempe.jpg

Deine Hilfe ist gesucht! Wir möchten eine Sammlung von Rezepten für fermentierte Lebensmittel zusammenstellen. Hast Du erprobte Rezepte zur Fermentierung? Möchtest Du Deine Rezepte der Welt vorstellen? Dann schreibt uns!

Einige Beispiele für fermentierte Nahrungsmittel sind: Sauerkraut, Kimchi, Miso, Tempeh, Yogurt, Quark, Käse, Salami.

Fermentation

Durch die Fermentierung bzw. Fermentation werden Lebensmittel haltbar gemacht. Je nach Lebensmittel werden dabei auch Schadstoffe abgebaut. Schließlich hat man wegen der Enzyme, Bakterien oder Pilze, die die Fermentierung vorantreiben, ein Lebensmittel im wahrsten Sinne des Wortes.

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