Weidende Kühe geben gesunde Weidemilch. Bild von twicepix: http://www.flickr.com/photos/twicepix/3589756968/
Jawohl, auch in normalen Supermärkten gibt es Butter aus Weidemilch, und zwar von Kerrygold, die Butter Irlands.
Ich zitiere von der Webseite der IDB Deutschland (die irische Milchwirtschaftvereinigung Deutschlands):
“Aufgrund des Golfstroms herrscht in Irland das ganze Jahr über ein mildes Klima, es gibt keine frostig-kalten Winter wie in Deutschland. Dieser Umstand führt dazu, dass sich Irlands Kühe fast das ganze Jahr über das saftig-grüne Gras der irischen Weiden schmecken lassen. Somit fressen sie kein zusätzliches Kraft- oder Trockenfutter. Kerrygold Butter wird aus 100% irischer Weidemilch hergestellt.”
Als Antwort auf eine Anfrage von mir, was das Wörtchen “fast” bedeutet, antwortete die IDB Deutschland:
[W]ir danken für Ihr Interesse an unserer Kerrygold Butter und versichern Ihnen, dass die Kerrygold Butter ausschließlich aus „Weidemilch“ hergestellt wird.
Die Einschränkung „fast“ bezieht sich auf wenige Wintermonate in denen die Kühe nicht draußen auf der Weide ihr Futter aufnehmen können. In dieser Zeit wird die Milch nicht zur Herstellung von Kerrygold Butter verwendet. Es wird somit ausschließlich „Sommerbutter“ aus Weidemilch verwendet.
So soll es sein!
Warum ist Butter aus Weidemilch wichtig?
Milch- und Fleischprodukte von Tieren, die industriell gefüttert werden haben eine andere Nährwertzusammensetzung als entsprechende Produkte von Tieren, die sich artgerecht ernähren.
Bei Kühen bedeutet das eine Weideernährung. Kühe wollen Gras fressen und nicht Kraftfutter. Weidemilch hat beispielsweise das Doppelte an Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu Milch von Stallkühen.1
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- Siehe Omega-3-Fettsäuren: Vom Gras ins Glas (PDF) des deutschen Bundesministerium für Bildung und Forschung. Mehr Infos dazu bei der Seite des Forschungsprojektes Milch aus Gras – Milch mit Zusatznutzen? der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. ↩
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Eine frage hab ich: Warum ist die kerrygold so weich, auch im kühlschrank? Ich hab schon selbst butter gemacht als kind, diese butter war selbst in der küche fest.
Vielen Dank. Johannes
Hallo Johannes,
die Butter ist weicher, weil sie aus Weidemilch hergestellt wird. Weidemilch hat eine andere Fettzusammensetzung als Milch von Stalltieren. Wie die Webseite von Kerrygold schreibt:
“Diese natürliche Ernährung unterstützt damit die Bildung der sogenannten ungesättigten Fettsäuren, wie z.B. der konjugierten Linolfettsäuren, die sich später so positiv auf die gute Streichfähigkeit der Butter auswirken.”
Viele Grüße
Jemand hat mir erzählt, dass Kerry Gold pflanzliches Fett enthält, und deswegen so weich ist. Also stimmt das nicht, oder?
Nein, bei der normalen Butter ist das nicht der Fall. Dort ist nur Butter und sonst nichts. Aber es gibt ein Produkt namens “Kerrygold Extra” (http://kerrygold.de/Produkte/Extra.html), welches eine Mischung aus Butter und Rapsöl ist.